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Pollo al cava con peras rellenas

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Pollo al cava con peras rellenas
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Cocinamos pollo al cava con peras rellenas.

Pollo al cava con peras rellenas
IngredientesPreparación
  • 700 g pollo
  • 1 puerro
  • 4 chalotas
  • 200 g calabaza
  • 20 g uvas pasas
  • 2 vasos cava
  • 1 vaso nata
  • 2 peras
  • 150 g queso cremoso
  • 40 g nueces peladas
  • Albahaca
  • Aceite de oliva, harina
  • Sal , pimienta
  1. Corta las peras por la mitad, vacíalas con cuidado de no romperlas y hiérvelas en agua con sal 8 minutos, aproximadamente.
  2. Salpimenta el pollo, enharina los trozos y dóralos en un recipiente con aceite. Cuando tomen color, incorpora la chalota troceada y el puerro picado, riega con el cava y deja reducir. Una vez evaporado el alcohol, añade la nata y mantén en el fuego hasta que espese.
  3. Bate el queso para que se atempere, agrega las uvas pasas previamente hidratadas en cava, albahaca y nueces. Utiliza esta mezcla para rellenar las peras hervidas.
  4. Sirve el pollo salseado y acompañado por las peras rellenas.

Aperitivo: anchoas a la provenzal

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Si tenemos una lata de anchoas, las insertamos en palitos de brocheta y las servimos sobre un vasito con una salsa hecha a base de triturar una mezcla de tomillo, orégano, tomate cherry y aceite de oliva.

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