Así recuperan huertas abandonadas y el pisto artesanal en Teruel
- Conoce esta bonita iniciativa de los jóvenes de Teruel
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En Aquí la Tierra somos fanáticos de la tradición y la innovación, de lo viejo y lo nuevo… Y no hay nada que nos haga más ilusión que ver cómo los jóvenes innovan para mantener las tradiciones de los más mayores. De esto va precisamente esta iniciativa que se puso en marcha en 2014 en Oliete y Alacón, en Teruel, que, en un inicio surgió para recuperar olivares que se encontraban abandonados y terminaron asumiendo también el cuidado de las huertas de las personas mayores para evitar que se perdiera la costumbre conservera de la zona.
Un proyecto que creció sin límites
Fueron las personas mayores del lugar quienes pidieron que se encargaran de aquellas tierras en las que ellos ya no podían trabajar y así se fue conservando la tradición conservera de Alacón. En la huerta encuentras de todo: tomates, berenjenas, pimientos… y después también se encargan de su procesamiento para conservas.
Productos de calidad
En el mismo reportaje, José Real, el reportero terrícola que visita Alacón, se ha puesto manos a la obra para hacer unos pimientos asados. Para ello, primero los han recogido, después los han limpiado y seguidamente los han asado directamente al fuego para conseguir un aroma ahumado y brasa. Una vez están asados, lo siguiente es pelarlos manualmente retirando la zona del tallo. Una vez limpios, los pimientos se embotan con cuidado en tarros y se cubren con un chorro de aceite de oliva que sirve a su vez de conservante natural.
Además de estos pimientos, en la huerta, producen pisto casero, puerro, escalivada, paté de alcachofa y paté de berenjena. ¡Todo un festín gastronómico! José Real ha dado buena fe de ello probando un delicioso pisto de la conservera.