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Recetas de TVE

Receta de arroz de bogavante y nabo

  • Los gemelos Torres cumplen 200 programas en antena
  • Recetas: Arroz de bogavante y nabo y fideos con sepia y salchicha
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Torres en la cocina - Arroz de bogavante y nabo
Torres en la cocina - Arroz de bogavante y nabo
SERGIO Y JAVIER TORRES

¡Se cumplen 200 programas desde que empezó Torres en la cocina en septiembre de 2015!

Los hermanos Torres lo celebran enseñándonos acocinar dos recetas muy especiales: un arroz con bogavante y nabo para chuparse los dedos y

una fideuá con sepia y salchichas espectacular. ¡Brindamos juntos por 200 programas más! ¡Siempre hay un buen motivo para cocinar en casa!

Arroz de bogavante y nabo

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pescado
Ingredientes Preparación
  • 200 g de arroz bomba
  • 1 bogavante
  • 1 nabo
  • ½ cebolla
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 800 ml de fumet
  • 1 cucharada sopera de pimienta espelette
  • 50 ml de vino blanco
  1. Cortar la cebolla y los dientes de ajo en brunoise.
  2. Cortar el cuerpo del bogavante en medallones, la cabeza a tacos y machacar las patas.
  3. Dorar el bogavante en una cazuela con aceite de oliva. Retirar los medallones y las patas cuando se hayan dorado y dejar la cabeza en la cazuela.
  4. Rehogar la cebolla y el ajo en la cazuela que hemos utilizado para dorar el bogavante.
  5. Triturar los tomates y reducirlos en la cazuela junto a los ajos y la cebolla.
  6. Añadir la pimienta de espelette a la cazuela.
  7. Pelar el nabo, cortarlo a tacos y añadirlo a la cazuela.
  8. Añadir el arroz a la cazuela cuando el tomate se haya reducido. Sellar el arroz
  9. Añadir el vino blanco y el caldo a la olla cuando el arroz se haya sellado y cocer durante 15 minutos.
  10. Añadir el cuerpo y las patas del bogavante cuando hayan pasado los 15 minutos de cocción y dejar cocer durante 3 minutos más.
  11. Emplatado al gusto.

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