La historia de Pablo Ballvé es un poco de ida y vuelta. Y muy viajera. Da la sensación de que el Mundo para él es pequeño como los globos terráqueos de nuestra infancia,
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César de la Parra cumple con el viejo estereotipo de adolescente al que no le gusta estudiar y termina en la Hostelería. Pero su vida, aunque ha tenido de todo, sirve de ejemplo tranquilizador para padres agobiados.
Salamanca es la provincia con mayor censo de ganado vacuno de toda España y por eso se ha creó la figura de calidad "TERNERA CHARRA". Una marca de garantía que agrupa a 250 ganaderos y 50 empresas de industria cárnica.
La intención es seguir creciendo y que el consumidor sepa reconocer este producto que nace, se cría y se ceba en las dehesas salmantinas.
En este reportaje hablamos con Víctor Hierro que es el director general de la marca y nos habla del 25 aniversario de Ternera Charra. Los actos comenzaron en diciembre de 2025 y se han extendido durante este 2026.
Este tipo de comida rápida fue inventado por un aristócrata para no perder tiempo y así poder seguir jugando a las cartas.
Vigo goza da gastronomía mariñeira no Vigo SeaFest. Catorce chefs compiten por elaborar a mellor tapa con algunhas das especies máis representativas da nosa pesca. Demostran que o peixe pode ser sinónimo de creatividade, sabor e tradición.
La transición hacia un modelo productivo más sostenible y con menor impacto medioambiental es toda una realidad y las leyes establecen un marco que garantiza una adaptación al reto, alineados con los objetivos de descarbonización, en las que el formato monodosis de plástico en hostelería tiende a la desaparición, conservando su versión compostable.
Los padres de Blanca Moreno tenían un hotelito rural cerca de Siguenza en Guadalajara. Pero a ella y a su hermano Samuel, amigo de Dichosa Cocina, les dieron libertad para que hicieran lo que quisieran.
Fueron los mongoles del siglo XIII los que inventaron la hamburguesa para no tener que bajar del caballo.
Aunque Jaione Azpurua no tenía previsto dedicarse a la Hostelería, la casualidad la llevó a ello y a descubrir sus dotes para la profesión.
O polbo fresco galego volve ás prazas, peixerías e restaurantes, logo de dous meses de veda. A campaña comeza con alta demanda e prezos medios de 13 euros na lonxa, pero con certa decepción, polo descenso de capturas.
En un principio, Julio Vázquez no tenía ninguna vocación. En su Barbate natal ayudaba a sus abuelas, pero eso era todo. Hasta que, a los 17 años, una decisión cambió su vida.
Como muchos chavales en las que se llamaron ciudades dormitorio de Madrid, se pasaba Fran Porras mucho tiempo en la cocina con su madre. Fue una vocación tan fuerte que casi termina con sus estudios.
En 1817, José de San Martín lideró el cruce de los Andes con el Ejército de los Andes, abastecido con vino mendocino para soportar las duras condiciones.
Como gobernador de Cuyo, impulsó la producción agrícola, el riego y diversas industrias para convertir la región en una base militar autosuficiente.
La campaña logró la independencia de Chile y posteriormente la del Perú.
Desilusionado con el rumbo de las nuevas repúblicas, se exilió en Europa, donde murió en 1850, lejos de Mendoza y sus viñas.
Las torrijas no solo es un postre, es memoria, es religión y, sobre todo, es supervivencia convertida en placer.
La Bodega de Pérez, elegida "mejor bar clásico de Extremadura" por la revista Tapas Magazine.
El restaurante también tiene un Solete de la Guía Repsol.
En mayo, el local participó en la recreación de la Mesa del Emperador (Carlos V).
Entrevista al dueño, Carlos Pérez.
Zuriñe García llegó a la Dichosa Cocina gracias a que su abuela y su madre cocinaban fenomenal. Cuando la escuchen verán que es muy humilde, y le da como vergüenza que le digan que es una gran cocinera.
Aunque nació en Brasil, la mitad de su familia proviene de Cataluña, así que después de una etapa de formación un tanto trashumante, Miquel Molina se afincó en Barcelona.
En 1797, Horacio Nelson pierde un brazo y una batalla en Santa Cruz de Tenerife. Como gesto tras la derrota, recibe de los defensores españoles en la isla un barril de malvasía canaria.
Ese mismo vino llevaba décadas cruzando el Atlántico hacia las colonias inglesas de América, donde casas como la de los Cólogan, comerciantes escoceses y norteamericanos lo distribuían por Nueva York, Filadelfia o Charleston.
En 1781, semanas antes de la derrota británica de Yorktown, que pone fin a la guerra de independencia de los Estados Unidos, George Washington pidió destinarlo a sus soldados heridos. España, además, ayudaba a los rebeldes por otras vías: dinero, armas, tropas.
Ocho años después de Tenerife, en Trafalgar, Nelson muere convertido en héroe. Su cuerpo regresa en un barril de brandy. No en uno de malvasía.
Nació en Getafe, una pequeña ciudad de la Comunidad de Madrid donde descubrió que lo suyo no era estudiar, sino que tenía un don de gentes que define su vida. A sus padres, la verdad, no les hizo ni pizca de gracia.
Juan Pinel es una mezcla de madrileños, granadinos y jienenses, aunque nació en Mallorca. Su primer acercamiento a la Dichosa Cocina fue un poco romántico, pero enseguida sintió el todavía incomprensible picor.
Un tomate con sabor a ensalada murciana y con ingredientes típicos de nuestra comunidad, es la tapa que representará el año que viene a la Región de Murcia en Madrid Fusión. La tapa elaborada por el chef del restaurante Torremolinos mezcla distintas texturas para conseguir el sabor de la tradicional ensalada murciana.
En 1492, la conquista de Granada puso en contacto a un joven clérigo castellano, Gabriel Alonso de Herrera, con la tradición agrícola más sofisticada de la Península.
Aprendió de los agricultores musulmanes granadinos, viajó después por Europa recogiendo manuscritos latinos y en 1513, por encargo del cardenal Cisneros, publicó la Obra de agricultura.
Su libro segundo reunía por primera vez dos herencias opuestas en un solo texto en castellano. Las variedades que describía viajaron a América con los colonizadores.
El primer “best seller” del vino en español fue también el primer mestizaje vitivinícola del mundo moderno.
La Asociación de Mujeres en la Gastronomía ha nacido para visibilizar y poner en valor su trabajo, muchas veces oscurecido en un mundo predominantemente masculino. El programa Objetivo Igualdad ha estado en su segundo Congreso y ha hablado con su presidenta, María José San Román y varias chef de prestigio sobre la situación de la igualdad en el mundo de la alta cocina.
Ofresemos kompartir una rika recheta de la kuzina sefardí "Pishkado gizado kon mues o almendras", a baze de pishkado i mueses o almendras, una viesha recheta muy savurida i kompleta. Las rechetas de los sefardim viasharon kon eyios komo parte de la kultura i patrimonio ke fue yevado dempués de la eskpulsión de España en 1492 a paízes onde se enrikesieron kon más ingredientes del lugar, al igual ke akontesió kon la lingua sefardí o djudeo-espanyola ke se enrikesió kon palavras de estos paízes. Kurunamos el programa kon el kante "Raguza" ke interpreta la kantadera Flory Jagoda.
