Paella de quinoa

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Torres en la cocina - Paella de quinoa

En Navidad solemos cometer excesos con la alimentación y hay que recuperarse. Los hermanos Torres nos proponen dos recetas deliciosas que demuestran que la comida sana puede ser sorprendente y muy sabrosa. Hoy nos enseñan a hacer cardo con alemendras y gambas y paella de quinoa.

Paella de quinoa

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verduras

Ingredientes

Preparación

200 gr. de quinoa 200 gr. de costilla de cerdo 100 gr. de setas shiitake 100 gr. de judías tiernas 1 cebolla 3 dientes de ajo 450 ml. de caldo de ave 30 ml. de salsa de soja Tomillo limón

1- Limpiar bien la quinoa debajo del grifo, hasta que salga el agua bien limpia. 2- Dorar los ajos en camisa junto con la costilla de cerdo en dados sin hueso y una rama de tomillo limón. Una vez bien dorado, añadir el shiitake en juliana y dorar bien. Añadir las judías cortadas al bies en trozos pequeños. Dorar y añadir la cebolla picada. Seguir dorando y añadir la salsa de soja. 3 - Añadir la quinoa y nacarar para que todos los sabores del sofrito impregnen la quinoa. Mojar con el caldo de ave y dejar cocinar unos 40 minutos, hasta que quede bien seca 4- Emplatar directamente en la paellera con tomillo limón picado por encima.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO (posibilidad de soja sin gluten)
• Intolerantes lactosa SÍ
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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Paella de quinoa