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Recetas de TVE

Cordero asado relleno

Saber cocinar - Cordero asado relleno
Saber cocinar - Cordero asado relleno
RTVE.es
Cordero asado relleno
Ingredientes Preparación
  • 2 piernas de cordero deshuesadas
  • 100 gr. de bacon
  • 50 gr. de pasas
  • 100 gr. de rulo de queso de cabra
  • 4 pimientos del Piquillo
  • 1 vaso de vino dulce
  • Miel
  • 2 manzanas Golden
  • 2 puerros
  • Harina de maíz
  • Tomillo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  1. Deshuesar las piernas de cordero y rellenar con el beicon y los pimientos troceados, las pasas hidratadas en vino dulce y rodajas de queso de cabra.
  2. Bridar las piernas de cordero, impregnar una bandeja de horno con aceite y colocar las piernas de cordero. Asar en el horno a 180ºC.
  3. Regar de vez en cuando con vino dulce y agua. Los últimos diez minutos, pintar las piernas con miel para que caramelicen.
  4. Lavar las manzanas y los puerros, cortar en gajos las manzanas y los puerros en forma de tubo. Poner estos dos ingredientes en un asador de silicona con un poco de sal, aceite y tomillo. Asar durante 20 minutos a 180º C. Regar con vino si fuese preciso.
  5. Una vez asadas las piernas y las verduras, desglasar para conseguir el jugo de los asados. Disolver harina de maíz en agua y juntar con el jugo del asado en un cazo, hervir durante unos minutos, rectificar el punto de sal si fuese preciso.
  6. Cortar el hilo bramante de las piernas y cortar en rodajas gruesas. Servir las rodajas salseadas y acompañadas por la manzana y el puerro. Decorar con tomillo.

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