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Pastel de merluza con salsa y gambas con mahonesa de menta

Pastel de merluza con salsa y gambas con mahonesa de menta
Saber cocinar - Pastel de merluza con salsa y gambas con mahonesa de menta
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Vamos a aprender a hacer un pastel de merluzas y gambas. Un plato muy sencillo que se puede tomar en frío o caliente. Todo acompañado con una mahonesa de menta y una salsa de tomate.

Pastel de merluza con salsa y gambas con mahonesa de menta
Ingredientes Preparación
  • 500 g de merluza
  • 200 g de gambas
  • 1 puerro
  • 3 zanahorias
  • 200 g de brécol
  • 1 vaso de nata
  • 1 k de mejillones
  • 3 tomates
  • 4 dientes deajo
  • Orégano
  • 6 huevos
  • Aceite, sal
  • Pimienta molida, menta fresca
  1. Trocear el puerro y las zanahorias, pochar a fuego medio hasta resultar tiernos, añadir la merluza troceada así como las gambas, saltear ligeramente.
  2. Aparte triturar los huevos (reservando uno) con la nata, sal y pimienta, agregar el sofrito y continuar triturando hasta obtener una crema homogénea.
  3. Rellenar un molde e introducir el brécol en ramilletes cocidos.
  4. Hornear al baño maría durante 40 minutos a 170ºC.
  5. Triturar el huevo reservado con la menta, añadir poco a poco el aceite hasta que emulsione, sazonar con sal y una vez emulsionado dejaremos de añadir aceite.
  6. Sofreír los ajos con los tomates troceados, sazonar con sal y añadir el orégano, triturar.
  7. Cocer los mejillones al vapor durante 2 minutos.
  8. Servir una base con el sofrito, disponer una porción de pastel encima y salsear con la mahonesa de menta. Decorar con los mejillones.

TRUCO

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