Enlaces accesibilidad
menú principal menú principal
Recetas de TVE

Chipirones sobre patatas al pimentón

Saber Cocinar - Chipirones sobre patatas al pimentón
Saber Cocinar - Chipirones sobre patatas al pimentón
RTVE.es
Chipirones sobre patatas al pimentón
Ingredientes Preparación
  • 8 chipirones.
  • 4 patatas.
  • 40 g. bacón ahumado.
  • 30 g. jamón serrano.
  • 4 dientes ajo.
  • 1 cucharadita pimentón dulce.
  • 1 lechuga de hoja de roble
  • 30 g. frambuesas.
  • Aceite, sal.
  1. Limpiar los chipirones vaciando su interior, retirar la tela morada que rodea a cada uno de ellos y darles la vuelta, secar con papel de cocina. Pelar las patatas y cortar en rodajas de medio cm. de grosor.
  2. Cocer las patatas en agua hirviendo con sal durante 16 minutos aproximadamente, escurrir y reservar. Pelar y picar finamente los ajos, así como el bacón y el jamón. Sofreír en una sartén los ajos, el jamón y el bacón, cuando empiecen a dorar añadiremos el pimentón, rehogar unos segundos.
  3. Incorporar las patatas al sofrito anterior, sazonar con sal y aplastar con ayuda de la espátula formando una crema espesa de gran sabor. Dorar los chipirones en la plancha o sartén bien caliente con unas gotas de aceite.
  4. Deshojar la lechuga y lavar, escurrir y cortar en tiras muy finas. Triturar las frambuesas con aceite y sal, salsear la lechuga. Servir un zócalo de patatas, sobre ellas los chipirones y acompañar con la lechuga salseada.

Participa en Saber Cocinar

Es noticia: