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Empanada de mejillones con salsa de espárragos verdes

Saber Cocinar - Empanada de mejillones con salsa de espárragos verdes
Saber Cocinar - Empanada de mejillones con salsa de espárragos verdes
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Empanada de mejillones con salsa de espárragos verdes
Ingredientes Preparación
  • 300 g. harina.
  • 150 ml. agua.
  • 10 g. levadura.
  • Finas hierbas.
  • 1 kg mejillones.
  • 2 pimientos rojos asados.
  • 6 espárragos verdes.
  • 6 chalotas.
  • ½ vaso vino blanco.
  • ½ vaso nata.
  • Aceite, sal, laurel.
  1. Hacer un volcán con la harina, en el centro añadiremos la levadura, el agua , las finas hierbas y la sal, amasar bien hasta obtener una masa homogénea y elástica. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique el tamaño.
  2. Limpiar los mejillones con ayuda de un cuchillo pequeño o un estropajo de aluminio, raspar las conchas y hervir al vapor en un recipiente con algo de aceite y laurel. Tapar el recipiente y en cuanto se abran retiraremos del fuego.
  3. Pelar las chalotas y trocear finamente , pelar los espárragos y trocear, rehogar ambos ingredientes con aceite, una vez tiernos regar con el vino y dejar cocer unos minutos, añadir la nata, sazonar con sal y reducir. Triturar y colar.
  4. Extender la masa y colocar en el interior tiras de pimiento y los mejillones sin valvas, cubrir con el resto de la masa. Pintar con huevo y hornear a 180ºC durante 30 minutos. Servir una porción de empanada salseada con la salsa de espárragos.

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