Huevos escalfados con morcilla

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Cocina con Sergio - Huevos escalfados con morcilla

Huevos escalfados con morcilla

Ingredientes

Preparación

4 huevos 1 manojo cebollino 100 g morcilla 2 yogures naturales 30 g queso azul 12 pimientos del piquillo 8 dientes de ajo 4 lonchas jamón serrano 3 patatas Sal, pimienta molida

Corta un trozo de papel film y colócalo sobre un bol pequeño. Píntalo con aceite de oliva y reparte sobre él dos lonchas de morcilla, un huevo y un picadillo de jamón y cebollino. Cierra con un nudo formando un paquetito y repite la operación con cada huevo. Sumérgelos 4 minutos en agua hirviendo y, cuando estén cuajados, retira el papel film. Pela y corta las patatas en lonchas, repártelas sobre una bandeja de horno y, por encima, añade los pimientos cortados en tiras, ajos laminados, sal, aceite de oliva y el jamón sobrante. Hornea 15 minutos a 180 grados. Para la salsa, tritura un yogur con el queso azul, sal, pimienta y aceite de oliva. Sirve una base de patatas y sobre ella, los huevos escalfados y salseados con la crema de yogur y queso.

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