Sergio Fernández / Saber Cocinar Vamos a prender a hacer unos mini San Jacobos cuadraditos de jamón, queso y pescadilla con unas bolitas de remolacha y una salsa de yogurt que os va a sorprender.
San Jacobos de pescadilla en salsa de pimientos con ensalada | Ingredientes | Preparación |
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- 600 g de pescadilla
- 100 g de queso
- 4 lonchas de jamón serrano
- 1 yogur
- 1 pimiento rojo asado
- 2 huevos
- 2 remolachas
- 100 g de rúcula
- Aceite, harina
- Cebollino
| - Cortar la pescadilla sin espinas en porciones rectangulares de igual tamaño.
- Formar San Jacobos introduciendo entre porción y porción de pescado una loncha de jamón y otra de queso. Empanar y freír en aceite caliente.
- Triturar el pimiento asado con un chorro de aceite, una pizca de sal y cebollino, mezclar suavemente con el yogur.
- Sacar bolitas de la remolacha cocida y saltear en una sartén, retirar del fuego y reservar.
- Servir los San Jacobos de pescado salseados por la salsa de pimientos y acompañados por la rúcula y la remolacha.
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