'Bake Off': Receta de la esfera de chocolate negro rellena de mousse de Blas Cantó

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Imagen de la receta de la esfera de chocolate negro rellena de mousse de Blas Cantó en 'Bake Off: Famosos al horno' RTVE

En el último reto de la noche de la semifinal del programa ‘Bake Off: Famosos al horno’, la prueba fantasía, los concursantes se enfrentaron a una prueba con mucho nivel.

Imagen de la receta de la esfera de chocolate negro rellena de mousse de Blas Cantó en 'Bake Off: Famosos al horno' RTVE

En esta ocasión, el chocolate fue el gran protagonista. Los concursantes tuvieron que realizar una esfera de chocolate con un relleno de mousse, cuatro trufas y cuatro músicos (pequeños círculos de chocolate con elementos decorativos encima) de frutos secos. Para ello debían utilizar los tres tipos de chocolates: blanco, negro y con leche. El jurado especificó que para hacer este postre debían ser muy ordenados y disciplinados y que contaban con dos horas para su elaboración.

Imagen de Blas Cantó en 'Bake Off: Famosos al horno' RTVE

Blas Cantó cocinó una clásica esfera de chocolate negro que contrastaba con una mousse de chocolate blanco. Los músicos y las trufas eran de coco y pistacho. El cantante explicó que para él, la oscuridad se combate con luz y al considerarse una persona con luz propia, decidió llamar a su creación 'Blanco y negro'. Además, consefó que una de sus pasiones era el chocolate negro. 

Tras la cata, el jurado determinó que aunque lo habían visto sufrir durante el cocinado, el resultado final había sido muy bueno. Como resultado, consiguió pasar a la gran final de ‘Bake Off’. 

¿Eres un apasionado del chocolate? ¡Anímate a hacer esta dulce esfera en casa! A continuación tienes los ingredientes y el paso a paso. 

Así se hace: esfera de chocolate negro 

'Bake Off': Receta de la esfera de chocolate negro rellena de mousse de Blas Cantó'Bake Off': Receta de la esfera de chocolate negro rellena de mousse de Blas Cantó

Ingredientes

Preparación

Para la bola de chocolate negro: 1,200 kg de chocolate Para la mousse de chocolate blanco: 58 g de yemas 30 g de azúcar 102 g de leche 3 hojas de gelatina 120 g de chocolate blanco 158 g de nata Para las trufas de chocolate con leche: 200 g de chocolate con leche 75 g de nata 13 g de ratafía Clavo (al gusto) Café (al gusto) Almendra picada Para los músicos de chocolate negro: Chocolate negro Frutos secos al gusto

Para la bola de chocolate negro: Atemperar el chocolate e ir haciendo capas sobre la esfera. Llevar a enfriar tras dar cada capa hasta obtener el grosor deseado. Para la mousse de chocolate blanco: Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. En un cazo, poner las yemas, el azúcar y la leche a 80°C. Añadir las hojas de gelatina hidratadas al cazo. Verter la mezcla caliente sobre el chocolate blanco y mezclar con la nata semimontada. Reservar la mezcla en un bol para enfriar. Para las trufas de chocolate con leche: Cocer la nata con el clavo y el café. Fundir el chocolate. Colar la nata y verterla sobre el chocolate fundido. Añadir la ratafía al chocolate y mezclar bien. Dejar enfriar la mezcla. Formar pequeñas bolitas con la mezcla enfriada y rebozarlas en almendra picada. Para los músicos de chocolate negro: Fundir el chocolate, atemperar y decorar. Para las temperaturas de atemperado: Chocolate blanco: 28ºC Chocolate con leche: 29ºC Chocolate negro: 31ºC