Croquetas de yuca con langostinos sin nada de leche. ¡Recetón de la huerta para estas navidades!

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Receta de croquetas de yuca del chef Sergio Fernández

El chef Sergio Fernández nos enseña en el programa 'Saber Vivir' cómo preparar unas deliciosas croquetas de yuca rellenas con langostinos y queso, y sin nada de leche. Atentos a esta receta rápida, sencilla y casera que evitará recurrir a los tan socorridos precocinados.

Para que las frituras sean más saludables, Sergio Fernández nos aconseja que el producto tenga el minimo contacto posible con el aceite y tener en cuenta que si metemos en el aceite muchas croquetas de golpe, bajará la temperatura del aceite y se romperán. Mejor de pocas en pocas y el aceite calentito.

Así se hace: croquetas de yuca rellenas con langostinos y queso

 RTVE / Roberto Moya

Croquetas de yuca con langostinos

Ingredientes	Preparación
1 yuca grande 25 g dados de queso 100 g langostinos frescos 1 manojo perejil fresco 1 clara de huevo Aceite Sal, pimienta	Pelar, trocear y cocer la yuca en agua con sal hasta resultar tierna. Escurrir, enfriar y hacer un puré, sazonar con sal, pimienta, clara de huevo y perejil troceado. Con ayuda de harina, formar tortitas, en el interior repartir queso y langostinos, cerrar formando una croqueta. Empanar y freír en aceite caliente.