¿Cómo preparan los Torres las alitas de pollo? Prueba esta receta para que te queden extra crujientes

• Marina y deja reposar las alitas en una mezcla de harina, jengibre, orégano, ajo en polvo y pimentón dulce
• El toque crujiente lo conseguimos gracias a un último rebozado de fécula de maíz y la fritura en abundante aceite
• ¿Estas alitas os han abierto el apetito? En Cocina RTVE encontraréis muchas más recetas con las que saciar vuestra hambre

Receta de alitas 'crunchy' con salsa barbacoa

Estas alitas crunchy nos flipan por dos motivos: el crujiente toque Torres y la salsa barbacoa al estilo de los chefs. En realidad son tres los motivos. Durante este cocinado a Javier y a Sergio les ha acompañado la chef gallega Lucía Freitas, una cocinera a la que hay que seguir la pista: pasó de servir menús de doce euros a poseer una estrella Michelín, en un ascenso meteórico.

Receta de alitas 'crunchy' con salsa barbacoa

El toque crujiente lo conseguimos gracias a un último rebozado de fécula de maíz y la fritura en abundante aceite y a fuego fuerte RTVE

¡Vamos con la receta!

Si las alitas de pollo se cocinan con poca grasa, por ejemplo, al horno, son un alimento perfecto para estómagos delicados ya que son de fácil digestión. La mayor parte de la grasa de las alitas se encuentra en la piel por lo que si no nos la comemos realmente es baja en grasas.

El truco para que el rebozado tenga intensidad y mucho sabor es incorporar las especias como el jengibre, el orégano, el ajo y el pimentón ahumado, en el propio rebozado. Cuanto más dejamos reposar las alitas con esta mezcla, mejor, más se impregnará de los aromas y sabores.

Apuntad que este es el truco definitivo para que las alitas queden crujientes: hay que darle un rebozado final de fécula de maíz, que le acabará de dar el toque crunchy.

Menudos Torres - Receta de alitas 'crunchy' con salsa barbacoa

Receta de alitas ‘crunchy’ con salsa barbacoa

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Ingredientes

Preparación

12 alitas de pollo 4 g ajo en polvo 2 g jengibre en polvo 5 g pimentón ahumado 5 g orégano 1 huevo 200 g harina 110 g fécula o almidón de maíz 400 ml leche 15 g sal Para la salsa barbacoa: 100 ml ketchup 15 ml mostaza de Dijon 5 ml salsa picante 20 ml miel 10 ml vinagre módena 10 ml brandy 10 ml salsa de soja Una pizca de sal y de pimienta Aceite

Mezclamos todos los ingredientes de la marinada en un bol, eso es, el ajo y el jengibre en polvo, el pimentón ahumado, el orégano, el huevo, la harina, la fécula de maíz, la leche y la sal. Salpimentamos las alitas, las añadimos a la marinada y las dejamos por unas 3 horas en la nevera. Mientras preparamos la salsa barbacoa, tan fácil como mezclar todos los ingredientes también: el ketchup, la mostaza, la salsa de chiles tabasco, la miel, el vinagre, el brandy, la soja, la sal, la pimienta y el aceite. Sacamos las alitas marinadas de la nevera, les quitamos el exceso de líquido y las pasamos por almidón de maíz. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que queden muy crujientes. Presentamos las alitas en un plato y, en el centro, la salsa barbacoa en un vasito donde poder mojarlas antes de degustarlas.

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Receta de alitas ‘crunchy’ con salsa barbacoa