Papillote de truchón con tapenade verde

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Papillote de truchón con tapenade verde

Cocinar en papillote es muy saludable y muy sencillo. Además, no se mancha apenas la cocina y se puede utilizar esta técnica tanto para carnes como para pescado. En esta elaboración, Peña y Tamara preparan un truchón con verduras y un tapenade verde que lo acompaña estupendamente. Estos son los pasos a seguir:

Papillote de truchón con tapenade verde
Papillote de truchón con tapenade verde

pescado

Ingredientes

Preparación

1 Lomo de 150 gr de truchón 6 - 8 Alcaparrones 6 - 8 Aceitunas gordal 100 gr de tirabeque 10 gr de bimi Hierbabuena 6 Anchoas Aceite de oliva virgen extra Vinagre de manzana

Limpiamos la trucha, de cualquier espina o resto. Para el papillote: Prepara las verduras, quitamos las hebras a los tirabeques y corta el bimi. Lo ponemos en un trozo de papel de aluminio con la hierbabuena, las verduras, y aliñamos. Ponemos encima el lomo de trucha y horneamos a 200ºC 10 – 12 minutos. Para el tapenade: Trituramos en un vaso túrmix las aceitunas, los alcaparrones, con aceite de oliva virgen extra y punto de sal hasta obtener la textura deseada. Reservamos en un bol. Para la vinagreta: Cortamos las anchoas en trocitos, las mezclamos con en un bol con aceite y binagre de manzana. Sacamos del horno el papillote , se dispone en el plato y se acompaña de las verduras y del tapenade.