Receta de "acelgas salteadas" de Dani García

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• Una manera diferente de preparar y presentar el plato típico de acelgas salteadas

"Acelgas salteadas" de Dani García

La tradicional receta de acelgas salteadas, con el toque de nuestro chef. Descubre cómo utiliza Dani García los crujientes de puerro. ¡Un plato vistoso y saludable!

Receta de "acelgas salteadas" de Dani García
Receta de "acelgas salteadas" de Dani García

verduras

Ingredientes

Preparación

4 patatas 1 puerro Harina 2 dientes de ajo Guindilla seca Sal Aceite de oliva Pimienta 400 gr de acelgas Aceite de girasol

Limpiamos las patatas y las cocemos con piel durante 20 minutos en agua con sal. Cortamos el ajo en brunoise. En una sartén caliente con aceite de oliva, añadimos el ajo y un poco de guindilla seca. Limpiamos y cortamos las acelgas. Añadimos las acelgas cortadas a la sartén junto al ajo y a la guindilla y las salteamos. Con el tronco de puerro, lo cortamos en tiras para hacer unos crujientes. Enharinamos las tiras y las freímos en aceite de girasol. Cuando estén las tiras fritas, las secamos en papel absorbente. Pelamos las patatas ya cocidas y las machacamos. Después, las aliñamos con sal, pimienta y aceite de oliva. Montamos en el molde y sobre una sartén caliente 3 capas: patata, acelgas y de nuevo patatas. Con ambos lados bien dorados y marcados. Desmoldamos y antes de servir colocamos encima el crujiente de puerro.