Ajoblanco con pulpo a la brasa

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Torres en la cocina - Ajoblanco con pulpo a la brasa

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: ajoblanco con pulpo a la brasa y coca de chicharrones.

Ajoblanco con pulpo a la brasa

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pescado

Ingredientes

Preparación

200 g almendra marcona 10 almendras de leche 400 ml. agua 1 diente ajo 100 g pan 30 ml. vinagre 100 ml. aove, sal 30 ml. fino 1 pata pulpo 1 tomate

El ajoblanco. Cortar el pan y remojar en agua y vinagre junto con las almendras, el ajo pelado y sin germen y el tomate sin las yemas. Ponerlo todo en el vaso de la batidora junto con el fino, aceite de oliva y sal. Triturar hasta obtener una crema. Cuando esté bien emulsionado, colar por el colador fino y reservar en la nevera. El pulpo. Asar la pata de pulpo cocida en la barbacoa. Servir el ajoblanco en plato hondo con la pata de pulpo a la brasa escalopada en un lateral y unas almendras de leche. Decorar con las yemas de tomate y un buen cordón de aove.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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