Cigalas con allioli

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Torres en la cocina - Cigalas con allioli

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: cigalas con alioli y arroz de buey de mar.

Cigalas con allioli

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pescado

Ingredientes

Preparación

8 cigalas 1 cabeza ajos asados unas hebras azafrán 1 huevo unas hojas melisa aove, sal, pimienta

Abrir y preparar las cigalas. Abrir las cigalas con unas tijeras por la parte interior. Poner las cigalas con la carne boca arriba en una bandeja de horno y salpimentar. Reservar. El alioli. Retirar la pulpa de la cabeza de ajos asados y añadir al mortero. Añadir el azafrán, salpimentar y mezclar bien con la maza, emulsionando poco a poco con el aceite de oliva. Gratinar. Cubrir la parte de la carne de las cigalas con el alioli de ajo asado y azafrán. Gratinar en el horno hasta que las cigalas estén cocidas y el alioli dorado (unos tres minutos, dependiendo del horno? Terminar con un poco de melisa picada por encima.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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