Receta de Maki a la gallega

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TIPS - Cocina - Makis a la gallega

El cocinero Sergio Sánchez prepara Maki a la gallega

Maki a la gallega

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pescado

Ingredientes

Preparación

4 láminas de alga Nori 300 g arroz 400 g pulpo cocido 1 achicoria 1 huevo Pimentón dulce Aceite, sal Vinagre de arroz, azúcar

Lavar el arroz y hervir hasta que resulte tierno y ligeramente glutinoso. Enfriar dicho arroz y según se vaya enfriando sazonar con una mezcla de vinagre, sal y azúcar. Dorar el pulpo cocido en la plancha. Elaborar una mahonesa añadiendo a ésta algo de pimentón. También podemos dar un toque picante con pimentón picante. Extender el alga, disponer en su interior el arroz, sobre el arroz el pulpo y agregar mahonesa de pimentón. Enrollar y presionar bien. Es importante presionar a la vez que se va enrollando. Cortar la achicoria en juliana fina, lavar y reservar. Cortar en discos de 2 cm., servir sobre una base de achicoria y salsear con la mahonesa de pimentón. TIPS: ALTERNATIVAS AL ALGA NORI.

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