Receta de Crema bicolor navideña

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TIPS - Cocina - Un menú navideño y equilibrado

El cocinero Sergio Sánchez prepara Crema bicolor navideña

Crema bicolor navideña

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verduras

Ingredientes

Preparación

300 g patata violeta 1 puerro 300 g calabaza 200 g langostinos Caldo marisco Aceite, sal, pimienta molida Pelar las patatas violetas y reservar

Pelar las patatas violetas y reservar Trocear el puerro, hervir la mitad con las patatas violetas, sazonar. Una vez tiernas, triturar las patatas y el puerro, salpimentar y agregar un chorrito de aceite de oliva. Evitaremos añadir leche o nata para no rebajar el intenso color morado de la patata. Aparte hervir la calabaza con el caldo de marisco y el resto de puerro, sazonar y triturar una vez resulte tierna la calabaza. Dorar la carne de langostino a la plancha. Servir en vasos de chupito las dos capas de crema, decorar con los langostinos.

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