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Receta de Carrilleras con tropetillas

  • El cocinero Sergio Fernández nos enseña cómo preparar Carrilleras con tropetillas
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TIPS - Cocina - Carrileras con trompetillas
TIPS - Cocina - Carrileras con trompetillas
Sergio Fernández

El cocinero Sergio Sánchez prepara Carrilleras con tropetillas

Carrilleras con tropetillas

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carne
Ingredientes Preparación
  • 4 carrilleras cerdo
  • 1 vaso jerez dulce
  • 1 manzana
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 150 g setas trompetillas
  • Aceite, harina
  • Sal, pimienta
  1. Salpimentar las carrilleras y enharinar
  2. Dorar por ambos lados, añadir un picadillo con la zanahoria, la manzana y el puerro. La manzana nos aportara brillo y densidad.
  3. Mantener unos minutos a fuego medio.
  4. Regar con el vino y dejar evaporar el alcohol.
  5. Añadir agua hasta cubrir y cocer en olla a presión 25 minutos.
  6. Una vez tiernas, colar la salsa.
  7. Saltear en una sartén las trompetillas, sazonar con sal.
  8. Servir las carrilletas, salsear y acompañar con las trompetillas.
  9. TIPS: OTRAS HARINAS PARA ENHARINAR Y REBOZAR.

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