Receta de ensalada de pulpo

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• Eulàlia Vidal nos informa del equilibrio nutricional del menú que prepara Sergio

A punto con La 2 - Cocina a punto - Ensalada de pulpo y compota de plátano al romero

El cocinero Sergio Fernández nos enseña cómo preparar Ensalada de pulpo. De postre, preparamos una espuma de arroz a la canela.
Además, Eulàlia Vidal nos informa del equilibrio nutricional del menú que prepara Sergio.

Ensalada de pulpoEnsalada de pulpopescado

Ingredientes

Preparación

400 g. pulpo cocido. 2 zanahorias. ½ pimiento amarillo. ½ cebolleta. 100 g. canónigos. 4 rabanitos. 2 patatas. Aceite, vinagre. Sal, pimentón dulce.

Trocear el pulpo cocido y reservar. Pelar las patatas y con ayuda de una cucharilla vaciadora, sacar bolitas de patata, hervir en agua con sal durante 5 minutos. Pelar y cortar las zanahorias en tiras finas, la cebolleta y el pimiento en dados pequeños. Hacer una vinagreta con el vinagre, el aceite y sal, mezclar con las hortalizas y mantener unos minutos para que maceren en ella. Una vez fría la patata, mezclar con el pulpo, la vinagreta, los rabanitos y los canónigos. Servir en vasos anchos o plato y espolvorear el pimentón por encima.

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