Receta de: Bacalao confitado con espinacas

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A punto con La 2 - Cocina a punto - Bacalao confitado con espinacas

El cocinero Sergio Fernández nos enseña cómo preparar Bacalao confitado con espinacas y Torta de anís y yema

Además, Eulàlia Vidal nos informa del equilibrio nutricional del menú que prepara Sergio.

Bacalao confitado con espinacas

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pescado

Ingredientes

Preparación

4 trozos de bacalao 150 g. pulpo cocido 50 g. garbanzos cocidos 20 g. piñones 4 dientes ajo 1 guindilla 500 g. espinacas Aceite, sal

Preparar un recipiente con aceite, confitar en su interior el bacalao desalado a 65ºC durante 10 minutos. Aparte sofreír los ajos, la guindilla y los piñones, agregar las espinacas y saltear durante 5 minutos, sazonar con sal. Dorar los garbanzos hasta resultar crujientes. Servir una base de espinacas, sobre ella disponer una porción de bacalao y acompañar por los garbanzos y el pulpo marcado en la plancha.

El bacalao también se podrá hornear a 170ºC durante 8 minutos

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Bacalao confitado con espinacas