Receta de crepes rellenos a la boloñesa

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Cocina con Sergio - Receta de crepes rellenos a la boloñesa

Sergio Fernández nos propone prepar unos crepes doradosrellenos de una sabrosa mezcla de carne picada y verduras: Crepes rellenos a la boloñesa.

En la 'Escuela de pastelería' aprendemos cómo elaborar una espuma suave de pasas y chocolate blanco. ¿Cocinamos juntos?

Crepes rellenos a la boloñesa
Crepes rellenos a la boloñesa

pastas

Ingredientes

Preparación

2 huevos 50 g de harina 100 ml de leche 1 cebolla 2 zanahorias 3 dientes de ajo 400 g de carne picada 4 tomates ½ vaso de vino tinto Aceite, laurel Sal Azúcar Finas hierbas

Mezclar los huevos con la leche, la harina, sal y las finas hierbas, batir bien y dejar reposar. Aparte sofreír en una sartén los ajos y el laurel, cuando empiece a tomar color añadiremos la cebolla y la zanahoria cortados finamente, mantener unos minutos. Incorporar la carne picada y dorar, regar con el vino y dejar reducir. Por último añadir los tomates pelados y picados, cocer todo 10 minutos más, sazonar con sal y azúcar. Formar obleas en una sartén, debiendo quedar finas y no demasiado doradas. Rellenar las crepes con la boloñesa y servir caliente.

Escuela de pastelería: Espuma de chocolate blanco y pasas

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