Sergio Fernández nos propone prepar unos crepes doradosrellenos de una sabrosa mezcla de carne picada y verduras: Crepes rellenos a la boloñesa.
En la 'Escuela de pastelería' aprendemos cómo elaborar una espuma suave de pasas y chocolate blanco. ¿Cocinamos juntos?
Crepes rellenos a la boloñesa
Crepes rellenos a la boloñesa
pastas
| Ingredientes | Preparación |
|---|
- 2 huevos
- 50 g de harina
- 100 ml de leche
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 400 g de carne picada
- 4 tomates
- ½ vaso de vino tinto
- Aceite, laurel
- Sal
- Azúcar
- Finas hierbas
| - Mezclar los huevos con la leche, la harina, sal y las finas hierbas, batir bien y dejar reposar.
- Aparte sofreír en una sartén los ajos y el laurel, cuando empiece a tomar color añadiremos la cebolla y la zanahoria cortados finamente, mantener unos minutos.
- Incorporar la carne picada y dorar, regar con el vino y dejar reducir. Por último añadir los tomates pelados y picados, cocer todo 10 minutos más, sazonar con sal y azúcar.
- Formar obleas en una sartén, debiendo quedar finas y no demasiado doradas.
- Rellenar las crepes con la boloñesa y servir caliente.
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Escuela de pastelería: Espuma de chocolate blanco y pasas
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