Vamos a preparar un pastel suave de bacalao junto a una crema dulce de zanahoria y unas tiras crujientes de pasta brick.
Pastel de bacalao sobre crema dulce de zanahoria
Pastel de bacalao sobre crema dulce de zanahoria
pescado
| Ingredientes | Preparación |
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- 200 g de bacalao
- 1 puerro
- 2 huevos
- 1 vaso de nata
- 4 zanahorias
- 2 cebolletas
- 1 patata
- Pasta brick
- Aceite, caldo, sal
- Pimienta molida, azúcar
- Cebollino, miel
- Cúrcuma
| - Sofríe la cebolleta y la zanahoria cortadas en tiras. Cuando se pochen, añade el azúcar y deja caramelizar.
- Espolvorea por encima una pizca de cúrcuma, incorpora la patata, riega con caldo y mantén al fuego 15 minutos. Tritura, cuela, sazona con sal y pimienta y añade miel.
- Limpia el bacalao de piel y espinas, trocea en tacos pequeños y reserva.
- Sofríe el puerro cortado finamente, añade los taquitos de bacalao y mantén al fuego unos minutos. Vierte la mezcla en un bol, bate bien con la nata y el huevo y rellena con ella molde engrasado.
- Hornea al baño María 30 minutos a 170º y aprovecha para hornear unas tiras de pasta brick hasta que se doren.
- Corta el pastel de bacalao en porciones, sírvelas sobre una base de crema y adorna el plato con el crujiente de pasta brick.
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