Teresa cocinó el segundo mejor plato de la prueba de exteriores. Su receta de arroz negro con sepia sorprendió al jurado y a los comensales.
Arroz negro con sepia
Ingredientes
Preparación
500 gr de sepia limpia
2 bolsitas de tinta de calamar
1,5 litros de caldo de pescado
80 gr de langostinos
Azafrán en hebras
1 cebolla
1 Pimiento verde grande
400 gr. Arroz bomba
1 Pimiento rojo grande
Pelamos los langostinos. Reservamos
Hacemos un caldo con la cabeza de los langostinos
En una olla marcamos bien la sepia a fuego fuerte. Reservamos
En la misma olla hacemos un sofrito con cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y unas hebras de azafrán, que se poche bien la verdura.
Pasamos el sofrito y la sepia a la paella, añadimos el caldo caliente, la tinta de calamar al caldo y posteriormente el arroz (4 partes de caldo por 1 de arroz).
Cuando le quede al arroz 2 minutos de cocción añadiremos los langostinos pelados.
