Alba preparó este completo y elaborado desayuno, aunque la de León estaba triste por no estar entre los tres mejores platos de la prueba.
| Ingredientes | Preparación |
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- Para las natillas
- 6 huevos (yema)
- ½ litro de leche
- 1 cucharada rasa para cada yema de azúcar.
- 1 cucharadita de Maizena.
- Para las galletas de Sésamo
- Claras, azúcar, harina y mantequilla. (2 cucharadas de cada).
- Sésamo.
- Para el carpaccio de piña y la piña en tempura
- 2 piñas
| - CARPACCIO DE PIÑA:
- Pelar la piña y cortar en láminas muy finas.
- Colocar las láminas de piña extendidas en un plato de presentación.
- Añadir gotas de agua de azahar.
- Hacer el coulis de frambuesa:
- Se ponen las frambuesas en una cazuela a fuego suave con un poco de azúcar hasta que se diluyan.
- Se cuelan, se trituran y se ponen en un biberón.
- PIÑA EN TEMPURA:
- Cortar la piña en tiras longitudinales.
- Rebozar en tempura: diluir en 125 ml. de agua, 80 gr. de harina, 6 gr. de levadura, una pizca de sal y una pizca de azúcar.
- Freir a fuego alto y escurrir.
- Presentación: Se prepara la base del plato con el carpaccio de piña. En el centro del plato se pone la piña en tempura. Se adorna con el coulis de frambuesa.
- NATILLAS:
- Diluir la Maizena con un poco de leche.
- Mezclar todos los ingredientes en la cazuela con una varilla.
- Poner a cocer a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese. No dejar que hierva.
- Añadir un palito de canela, que se retirará posteriormente.
- GALLETAS DE SÉSAMO:
- Mezclarlo todo en un bol.
- Colocar con una brocha la masa de cada galleta en el papel de horno.
- Meter en el horno durante 5 ó 10 minutos a 150º.
- FRUTOS ROJOS
- Presentación: Se forma una torre intercalando galletas y frutos rojos y se añade un fondo de natillas.
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