Alba presentó un plato utilizando morcilla de León, su tierra, en la prueba de los platos regionales, en el programa 1 de MasterChef Junior.
| Ingredientes | Preparación |
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- Morcilla de León
- Pasta brick
- Cebolla
- Pera
- Piñones
- Pasas
- Vinagre de Módena
- Azúcar moreno
- Miel
- Cebollino
- Perejil
- Puerro
- Uvas rojas
- Mantequilla
| - Poner las pasas a remojo
- Cortar la pera en brunoise. Freirlas en una sartén con mantequilla y un poco de aceite.
- Cortar la cebolla en juliana; pocharla con poco aceite, a fuego muy bajo y con una pizca de sal. Escurrir y añadir un poco de azúcar moreno.
- Hacer la salsa con una cucharada de miel y otra de vinagre. Poner a fuego lento hasta que espese un poco y pierda el olor a vinagre.
- Mezclar la mitad de la pera con la morcilla, las pasas remojadas y un puñado de piñones. Reserva el resto de pera para el emplatado final.
- Envolver la masa en pasta brick, en forma de triángulos. Hacer 8 paquetes.
- Cortar el cebollino y ponerlo en un bol.
- Machacar azúcar moreno con los piñones y reservar.
- Cortar el puerro en juliana y freir.
- Freir los paquetitos y escurrirlos bien (también pueden ir al horno).
- Para emplatarlo colocamos la cebolla y las peras. Montar los saquitos sobre la cama de cebolla confitada. Espolvorear la mezcla de azúcar y piñones. Dar un brochazo con la salsa agridulce y espolvorear el cebollino sobre él. Espolvorear el cebollino sobre las peras y colocar las ramitas de puerro encima. Terminar con un toque de salsa, una ramita de perejil y unas uvas.
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