Pau y Daniel quedaron terceros en la prueba de relevos con este plato, con la lubina como ingrediente principal.
Ingredientes
Preparación
2 lomos de lubina
300 grs de arroz bomba
1 cebolla
2 zanahorias pequeñas
1 litro de caldo de pescado
1 lima
Frutos rojos
Aceite
Sal
1 hoja de menta
Se corta la cebolla y las zanahorias en Brunoise y se pocha en una satén honda con un poco de aceite. Cuando estén pochadas, se le añade el arroz y se dora un poquito.
Añadimos el caldo y se deja cocer. Rectificamos de sal.
En una plancha bien caliente ponemos el pescado con un poco de sal, colocando primero la piel hacia abajo. Y después se le da la vuelta para que se haga por ambas partes. Cuando esté hecho se le añade la ralladura de lima.
Para el emplatado cogemos un molde redondo. Se pone una base de arroz meloso y colocamos encima la lubina.
Terminamos poniendo una hoja de menta encima de la lubina y alrededor unos frutos rojos.
