A los pies de la Albufera Ana cocina unas anguilas recien pescadas. María José Montoro nos enseña cómo preparar un All i pebre.
All i pebre
Ingredientes
Preparación
Un kilo de anguilas
Un kilo de patatas
Dos cabezas de ajos
100 dl de aceite
Tres guindillas
Una pizca de sal
2 cucharadas soperas de pimentón dulce
Agua
Majar los ajos. Limpiar y trocear las anguilas. Cortamos las patatas en trozos cuadrados.
Ponemos un caldero al fuego con el aceite. Cuando esté atemperado, sofreímos los ajos, antes de que se doren, añadimos el pimentón dulce y un poco de agua.
Removemos y añadimos las patatas y la anguila. Cubrimos todo con agua dejando que asomen los cantos de las patatas troceadas. Añadimos las guindillas y dejamos cocer durante 20 minutos aproximadamente.
Transcurrido este tiempo añadimos sal al gusto. Cocemos 5 minutos más y ya está listo para comer.
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