Hemos viajado hasta la playa Muchavista, en Campello, para cocinar un fresco Bonito escabechado. Los ingredientes son para cuatro personas.
Bonito del norte escabechado| Ingredientes | Preparación |
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- 1 lomo de bonito deshuesado
- 1 cebolla roja
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- 8 granos de pimienta
- 3 clavos de olor
- 1 ramita de perejil
- 1 zanahoria en laminas
- sal
- 1/4l de aceite de oliva
- 1/4l de vino blanco seco
- 1/5l de vinagre de vino
- Fumé de espinas del bonito
| - Cortamos el bonito en trozos no muy gruesos, salamos y reservamos.
- En el aceite se sofríen las cebolla, los ajos, la zanahoria, el laurel, los granos de pimienta y el perejil (pochamos)
- Se añaden el vino, el vinagre y el fumé y lo dejamos hacerse durante 30 minutos
- En una cazuela de barro colocamos los lomos del bonito y dejamos cocer cinco minutos más.
- Sacamos del fuego y lo dejamos en la nevera (2 o 3 días). Consumimos en frío o tibio.
- Servir con un vino blanco fresquito.
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