Recetas de mi familia: Pastel chileno de choclo (maíz)

21.01.2013 16:11

RTVE.es (Receta de Yocelín García Marín)

Es un plato típico de Chile, el cual se consume en mayor cantidad en la época de verano, ya que es la temporada alta del choclo

Pastel de choclo
Ingredientes	Preparación
6 choclos 1 kilo de posta picada 2 cebollas 1 taza de leche Albahaca Ajo Aceitunas Pasas 2 Huevos duros Aceite Comino Sal Pimienta 4 presas de pollo (a gusto)	En una sartén freír las cebollas picadas en cubos y el ajo, agregar la carne y sazonar con sal, pimienta y comino a gusto. Cocer todo durante 10 minutos a fuego suave hasta que la carne este tierna. Lavar el pollo, escurrir y sazonar. Dorar en una sartén con aceite caliente, durante 20 minutos. Los choclos se deben limpiar y pelar, una vez limpios se rayan o se desgranan y se muelen hasta que queden como una pasta. Luego se cuece a fuego lento sin dejar de revolver, ya que se pega, cuando empiece a espesar se le agrega la leche de a poco, luego se añade sal y la albahaca, cuando este bien espeso y haya tomado un color mas amarillo es porque esta listo. En fuentes individuales resistentes al horno (lo ideal seria fuentes de greda) se coloca como base el pino encima de este 1 o 2 aceitunas, pasas, un cuarto de huevo, una porción de pollo, cubra con la pasta de choclo aprox. 2 cms espolvoree con azúcar y lleve a horno fuerte estará listo cuando el azúcar comience a caramelizar y listo. Nota: se puede servir en fuentes individuales o hacer en una grande y después se sirven las porciones.