Soy hija de madre española y padre tunecino. Esta es una receta que hace toda mi familia paterna. A mi me encanta así que ahora la hago yo. Es fácil de hacer y está para chuparse los dedos.
Tayin Malsouka (receta tunecina)
Ingredientes
Preparación
12 hojas de pasta brik
1 pechuga de pollo entera
2 cebollas medianas
2 pimientos verdes
200 gr queso rallado
3 huevos duros
1 cucharada de alcaparras (optativo)
Aceite,
Sal
Pimienta, cúrcuma, canela (media cucharadita de café de cada)
8-10 huevos
1 molde para horno del mismo tamaño que las hojas de brik
Trocear la cebolla y los pimientos y rehogar en el aceite junto a la pechuga de pollo cortada en trozos medianos, las especias y la sal. Dejar que se haga a fuego lento unos cinco minutos. Luego añadir 2 vasos de agua, es necesario que el pollo se haga.
Cuando se haya consumido bastante el líquido, retirar lo que quede de líquido (salsa y aceite) y reservar.
Para el relleno, desmigar el pollo en un bol, añadir el queso rallado, los huevos duros cortados en dados, la mezcla de cebolla, pimiento, etc. escurrida, alcaparras y de 8 a 10 huevos (el relleno tiene que quedar ligeramente líquido).
En un molde untado de mantequilla, poner 6 hojas de brik, untándolas de una en una con el líquido (aceite y salsa) reservados de la cocción.
Tras la sexta hoja de brik poner el relleno.
Cortar las otras 6 hojas de brik en bandas de 3-4cm de ancho, untarlas de aceite de oliva y cubrir con ellas el relleno.
Meter al horno precalentado a 180°C hasta que al introducir un cuchillo éste salga seco. Debe quedar un poco dorado por encima.
