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Recetas de TVE

Receta de pollo al piri piri

  • Los gemelos Torres nos enseñan recetas de Portugal
  • Recetas: Bacalao gratinado, pollo al piri piri y tarta portuguesa
  • Consulta todas las recetas de RTVE.es
Torres en la cocina - Pollo al piri piri
Torres en la cocina - Pollo al piri piri
SERGIO Y JAVIER TORRES

Los hermanos Torres versionan recetas portuguesas.

“Las salsa piri piri lleva limón, jengibre, chile, pimentón, orégano y aceite de oliva“

Sergio y Javier nos enseñan cómo cocinar un pollo con salsa piri piri que cocinan en la huerta con un toque picante.

También cocinan un bacalao gratinado y de postre, una deliciosa tarta portuguesa.

Pollo al piri piri

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carne
Ingredientes Preparación
  • 1 Picantón
  • 1 chile piri piri
  • 1 limón
  • 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
  • 1 cucharada pequeña de orégano seco
  • 1 lechuga
  • 1 cebolleta tierna verde
  • 3 patatas
  • 3 cebollas de Figueras
  1. Quemar el picantón con el soplete para eliminar plumas e impurezas.
  2. Abrir el pollo por la espalda utilizando la técnica crapaudine. Insertar cuatro agujas a través de las alas y de los muslos estirando la carne en forma de cuadrado. Salpimentar.
  3. Batir en un bol el jugo del limón, el jengibre, la guindilla, el pimentón dulce, el orégano y el aceite de oliva.
  4. Cocinar las patatas y las cebollas a la brasa envueltas en papel de plata. Cuando estén bien hechas, retirarlas y cortarlas.
  5. Pintar el pollo con la salsa picante y cocinarlo a la brasa. Volverlo a pintar a durante el braseado para mantenerlo hidratado.
  6. Remojar la lechuga en agua con hielo durante un minuto y escurrirla. Emplatarla en un plato llano y añadir la cebolla tierna cortada en juliana por encima. Salpimentar y añadir vinagre.
  7. Emplatar el pollo en un plato llano y añadir las patatas y las cebollas asadas alrededor.

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