Las levaduras son esenciales en panadería, elaboración de cerveza, producción de vino, fermentación de lácteos o en la investigación biotecnológica
Las levaduras han sido y son fundamentales para la humanidad. Estos hongos microscópicos transforman los azúcares mediante la fermentación y se emplean en la elaboración del pan, del vino, la cerveza y otras bebidas y alimentos. Más allá de la alimentación, son esenciales en la biotecnología moderna. Sirven como modelos de estudio en genética y medicina, y son fábricas biológicas para la producción de insulina, vacunas y biocombustibles. Hemos hablado con Amparo Querol, investigadora del CSIC en el IATA, vicerrectora de Investigación de la Universidad Internacional Menéndez Pelayo y coautora del libro “Las levaduras en los alimentos” (CSIC/Catarata).
-Con Montse Villar hemos hablado del Telescopio de 30 m, el más grande y potente del hemisferio norte. España hizo una importante oferta para su construcción en Canarias, pero finalmente ha sido descartada y el proyecto peligra. Con Jesús Puerta hemos conocido otro telescopio gigantesco, en este caso de neutrinos, instalado en la Antártida: el Ice Cube, cuya construcción fue propuesta y liderada por Francis Halzen, galardonado este año con el Premio Nobel de Física. Cuando se cumplen dos años de la DANA de Valencia, Alicia Arroyo nos ha contado un estudio realizado por el CSIC que evaluó la movilización de contaminantes orgánicos en los lodos y el polvo generados por las inundaciones. Con testimonios de Ethel Eljarrat, investigadora del IDAEA y autora principal del estudio. Hemos informado de la I Edición de los Premios Nacionales de Química convocados por el Consejo General de Colegios Oficiales de Químicos de España. Mariano Barbacid y Javier García Martínez han sido galardonados ex aequo con el premio a la excelencia; Coral Barbas Arribas, ha recibido el Premio de Igualdad en la Profesión Química, y el Premio de Divulgación ha sido para Amador Menéndez Velázquez.
