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Receta de "albóndigas de berenjena" de Dani García

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  • Esta elaboración es apta para veganos

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"Albóndigas de berenjena" de Dani García

Aquí te proponemos un plato apto para veganos. Estas albóndigas de berenjena son muy completas y divertidas de preparar. Una estupenda receta ideal para disfrutar en familia y con tus seres queridos. Aquí tienes los pasos a seguir por si quieres prepararla desde casa:

Receta de "albóndigas de berenjena" de Dani García
Receta de "albóndigas de berenjena" de Dani García 

verduras
Ingredientes Preparación
  • Para las albóndigas:
  • 500 gr de berenjena
  • 50 gr de tomate seco aliñado de hierbas
  • 100 gr de pan rallado
  • 2 dientes de ajo
  • 10 gr de albahaca
  • 150 gr de harina
  • 300 ml de aceite de oliva
  • Para la salsa de albóndigas:
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Puerro
  • 1 Zanahoria
  • 120 ml de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de caldo de verduras
  • 200 ml de salsa de tomate
  • 1 Rama de tomillo
  • Sal
  • Orégano fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  1. Para las albóndigas:
  2. Precalentamos el horno a 200ºC con calor superior e inferior con ventilador.
  3. Cortamos la berenjena a la mitad y hacemos incisiones alargadas en la pulpa de la berenjena.
  4. Asamos la berenjena 20 minutos con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva.
  5. Trituramos en la picadora albahaca, ajo y el tomate seco. Trituramos la pulpa de la berenjena junto al ajo, el tomate y la albahaca.
  6. Mezclamos la pasta de berenjena con el pan rallado y ponemos a punto de sal. Boleamos con el tamaño deseado. Enharinamos y freímos en aceite caliente. Reservamos hasta que la salsa este hecha .
  7. Para la salsa de las albóndigas:
  8. Cortamos la cebolla, el ajo, el pimiento, el puerro y las zanahorias en trozos muy pequeños Rehogamos el ajo con un poco de romero. Añadimos la cebolla y el puerro. Sofreímos 2 minutos.
  9. Añadimos el pimiento y el vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol. Añadimos la zanahoria y dejamos que cocine unos minutos. Añadimos el tomate frito y el orégano. Añadimos el dejamos cocinar 20 minutos. Añadimos las albóndigas y les damos un golpe de calor antes de servir. Un minuto.