Endivias con alcaparras

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Torres en la cocina - Endivias con alcaparras

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: endivias con alcaparras y espaguetis con albóndigas.

Endivias con alcaparras

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verduras

Ingredientes

Preparación

3 endivias 1 diente ajo 200 ml. agraz (o zumo de limón + vinagre de vino tinto) 1 tomate fresco 4 tomates secos 200 ml. caldo de verduras 10 alcaparras 10 aceitunas unas hojas tomillo limón 2 cucharadas miel 80 g requesón unas hojas albahaca aove, sal, pimienta

Las endivias. Cortar las endivias por la mitad. Marcar en una sartén con aceite, sal y pimienta hasta que esté bien doradas. Retirar y reservar. El guiso. En la misma sartén, añadir los ajos en camisa, los tomates pelados y cortados a trozos y el tomillo limón y freír. Bajar el fuego, incorporar el zumo de limón y vino tinto (o agraz), los tomates secos cortados a trocitos, las alcaparras, las aceitunas, la miel, el caldo, sal y pimienta. Dejar hervir a fuego lento 2 minutos e incorporar las endivias. Cocinar 5 minutos. Colocar las endivias en el plato, verter la salsa encima y servir con requesón y albahaca pintada por encima. Terminar con un chorrito de aceite de oliva.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos SI
• Veganos NO

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