Brandada de merluza

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Torres en la cocina - Brandada de merluza

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: brandada de merluza y merluza al pil pil.

Brandada de merluza

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pescado

Ingredientes

Preparación

440 gr. merluza 200 gr. patatas 400 ml. leche 3 dientes ajo tomillo laurel 3-4 piquillos cebollino aove, sal y pimienta

Cocer las patatas rotas en leche, sal y pimienta. Retirar la piel de la merluza. Cuando las patatas estén cocidas, incorporar la merluza cortada a dados grandes y apagar el fuego. Calentar la leche con el tomillo y el laurel. Hacer un aceite de ajo friendo los ajos pelados y laminados en abundante aceite a baja temperatura con un par de guindillas grandes. Poner la merluza y las patatas escurridas en un bol. Reservar la leche. Chafar la patata y la merluza con un tenedor. Batir la mezcla con una cuchara e ir añadiendo alternativamente un poco de leche y el aceite de freír el ajo hasta conseguir la densidad deseada. En una cazuela de barro individual colocar un fondo de brandada, una capa de piquillo, cubrir con otra capa de brandada y gratinar al grill a toda potencia. Servir caliente acompañado de unas tostadas de pan.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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Brandada de merluza