Salpicón de judiones y marisco

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Cocina con Sergio - Salpicón de judiones y marisco

Vamos a preparar un salpicón con judiones y marisco y una vinagreta muy especial de mango y nísperos. De aperitivo, paté de mejillones y calabaza. Además, descubriremos un nuevo utensilio muy útil para que nuestras tartas salgan perfectas.

Salpicón de judiones y marisco

Ingredientes

Preparación

200 g de judiones 1 bogavante 200 g de gambones 8 mejillones 1 cebolleta 2 tomates 3 pepinillos 50 g de mango 2 nísperos Aceite, sal Vinagre

Cocer los mejillones al vapor en un recipiente con tapa y un chorrito de aceite. Trocear los tomates, la cebolleta y los pepinillos en dados finos. Pelar el mango y los nísperos y triturar con aceite y sal hasta obtener una vinagreta. Trocear los gambones y el bogavante previamente cocidos. Mezclar en un bol los judiones cocidos con el marisco y las verduras. Aliñar la mezcla con la vinagreta y servir.

Aperitivo: Paté de mejillones y calabaza

Vamos a preparar una crema muy especial triturando unos 50 g de mejillones en escabeche con su salsa, la misma cantidad de calabaza hervida y la misma cantidad de queso de untar.

El resultado es un paté delicioso para acompañar aperitivos o tostadas.

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