Bacalao al ajoarriero con cazuelitas de sopa de cebolla

• Consejo: La combinación de ajo, vinagre y pimentón realzará al máximo el sabor , color y olor de los guisos que elabores.

Saber Cocinar - Bacalao al ajoarriero con cazuelitas de sopa de cebolla

Necesitamos 4 porciones de bacalao para preparar este pescado al ajoarriero. Acompañaremos el bacalao con unas cazuelitas de sopa de cebolla.

Bacalao al ajoarriero con cazuelitas de sopa de cebolla

Ingredientes

Preparación

4 porciones de bacalao 6 dientes de ajo 1 cayena 200 g de gambas 100 g de pan 2 cebollas 1 litro de caldo 20 g de queso rallado Aceite, sal Pimentón, vinagre Perejil Precio: 1, 85 €

Dar un hervor de 1 minutos al bacalao, desmigar y reservar. Cortar los ajos en láminas y dorar junto con la guindilla en aceite, agregar una cebolla cortada en dados, rehogar todo 4 minutos. Acto seguido incorporar los pimientos del piquillo, los gambones troceados y el pimentón, regar con el agua de la cocción del bacalao y unas gotas de vinagre. Cocer todo unos minutos, mezclar con el bacalao y sazonar si fuera preciso. Aparte rehogar la cebolla restante cortada en juliana, cortar el pan en rebanadas finas y dorar en el horno. Colocar en cazuelitas de barro individuales una capa de pan, la cebolla el queso rallado y cubrir con el caldo. Gratinar en el horno. Servir el bacalao decorado con el perejil, acompañado por una cazuelita de sopa de cebolla.

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