Solomillo de cerdo a la pimienta con patatas revolconas

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Saber Cocinar - Solomillo cerdo a la pimienta con patatas revolconas (01/03/2012)

Solomillo cerdo a la pimienta con patatas revolconas

Ingredientes

Preparación

2 solomillos cerdo 1 vaso nata 12 bolitas pimienta verde 4 chalotas 4 patatas 2 hojas laurel 2 dientes ajo 1 cebolla 40 g de bacón Pimentón dulce Aceite, sal

Trocear los solomillos de cerdo y dorar en una sartén con aceite por ambos lados. Acto seguido colocar en una bandeja de horno y hornear a 190º durante 8 minutos. En esa sartén donde hemos dorado el solomillo, pocharemos la chalota picada finamente junto con la pimienta verde, mantener 6 minutos a fuego medio, opcionalmente se podrá agregar algo de vino, dejando que evapore el alcohol. Regar con la nata, salpimentar y dejar reducir. Pelar y trocear las patatas, cocer en agua hirviendo con sal, laurel y la cebolla troceada. Una vez cocidas, escurrir y reservar. Sofreír en un recipiente los ajos picados con el bacón, añadir el pimentón y las patatas, sazonar con sal y trabajar la mezcla aplastando las patatas hasta obtener un puré rojo de gran aroma. Servir el solomillo salseado y acompañado por las patatas revolconas.

Postre

• Tarta de piña, pan y mandarina