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Receta de alcachofas rellenas de langostinos y jamón

  • Los gemelos Torres nos enseñan cómo preparar recetas más sanas para después de la Navidad
  • Recetas: Alcachofas rellenas de langostinos y jamón
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Receta alcachofas rellenas de langostinos y jamón
Torres en la cocina - Receta alcachofas rellenas de langostinos y jamón
SERGIO Y JAVIER TORRES

Después de los excesos navideños y mientras esperamos al tradicional roscón de Reyes, los hermanos Torres nos enseñan una receta más ligera para contrarrestar: alcachofas rellenas de langostinos y jamón.

Alcachofas rellenas de langostinos y jamón

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verduras
Ingredientes Preparación
  • 4 alcachofas
  • 500 g de langostinos
  • 50 g de jamón
  • 2 chalotas
  • 2 cebollas tiernas
  • 3 dientes de ajo
  • 200 ml de caldo de ave
  • 2 tomates
  • Tomillo
  • Mantequilla
  1. Limpiar y vaciar las alcachofas
  2. Para el relleno, picar los langostinos y aliñarlos con unas gotas de lima, el verde de la cebolla tierna bien picada, sal y pimienta. Reservarlos para el relleno
  3. Para la salsa, en una sartén, rehogar las cabezas de los langostinos con los dientes de ajo en camisa y cuando estén rehogadas, retirarlas. En el mismo aceite con el sabor de las cabezas poner la chalota picada, dejar rehogar, añadir el jamón a tacos y la rama de tomillo. Seguir rehogando
  4. Rellenar las alcachofas con los langostinos picados
  5. Añadir las alcachofas rellenas a la sartén con la chalota, mojar con caldo de ave y añadir dos nueces de mantequilla. Salpimentar, tapar y dejar cocinar unos 10 minutos hasta que las alcachofas estén tiernas y el relleno esté cocinado.
  6. Terminar la salsa con el tomate concasse y un aliño hecho con el jugo de las cabezas de langostino machacadas y unos aros finos de cebolla tierna.
  7. Emplatar directamente desde la cazuela

Información nutricional

  • Receta apta para:
  • Intolerantes gluten SI
  • Intolerantes lactosa NO
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO

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Alcachofas rellenas de langostinos y jamón 
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