Una feria gastronómica que durante tres día se convertirá en un escaparate para los mejores productos y algunos de los mejores cocineros del mundo.
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España tiene dos millones y medio de hectáreas dedicadas al cultivo del aceite, del que dependen medio millón de familias.
Conocemos a la hermana María José Caballero, monja cordobesa de la Congregación de Franciscanas Hospitalarias de Jesús Nazareno y presentadora de Divinos pucheros en el Canal Cocina (04/01/17).
- Su restaurante Acánthum es el primero de Huelva con estrella Michelin
- "Soy el resultado de una muy buena despensa y una gran forma de vida"
Las mañanas de RNE se ha emitido este miércoles desde Rociana del Condado, en Huelva, ocasión que ha sido aprovechada por Alfredo Menéndez y su equipo para hablar de la capitalidad gastronómica de la capital onubense durante 2017 con Xanty Elías, chef del Acánthum, primer restaurante de Huelva con estrella Michelin; Elena Tobar, primera teniente de alcalde de Cultura, Turismo y Promoción de Huelva en el Exterior, y Antonio Ramón Macías, presidente de la Asociación de Hostelería de Huelva. El cocinero Xanty Elías nos ha contado, entre otras cosas, dos iniciativas para este año en que su ciudad es el escaparate de la gastronomía española: un menú degustación que conmemora el 525 aniversario del Encuentro entre Dos Mundos y unas jornadas protagonizadas por los mejores chefs españoles e internacionales (04/01/17).
- Las mañanas de RNE conversa con Juan Mari y Elena Arzak
- El Arzak es el restaurante triestrellado más veterano de España
La historia del restaurante Arzak, ubicado en el Alto de Vinagres, en San Sebastián, es la de una familia dedicada en cuerpo y alma a la cocina desde mucho antes de que sus platos recibieran tres estrellas Michelin en 1989.
"Mi madre ya fue la que más banquetitos y bodas y todo esto daba, por lo menos en Guipúzcoa. Era una cocinera maravillosa y la verdad es que trabajaba muchísimo. Y yo, cuando vine de la escuela de hostelería, después de andar por ahí y casarme, a mí el sistema este de los banquetes y todo esto no era lo que más me gustaba, y entonces dije: voy a intentar darle una vuelta a todo esto", ha explicado el chef Juan Mari Arzak en Las mañanas de RNE.
El Arzak es el restaurante triestrellado más veterano de España, algo que no es nada fácil, tal como ha subrayado la cocinera Elena Arzak en el programa matinal de Radio Nacional. "En general la gente cree que las estrellas te las dan para siempre, pero qué va. Cuando yo empezaba, recuerdo a mi padre diciendo: ay si perdemos las estrellas. Evidentemente es una gran responsabilidad", ha explicado.
Sin embargo, a Elena le parece justo el sistema: "A mí me parece bien que te controlen, porque al final cocinamos para la gente, y todo el mundo tiene que venir y ser bien tratado" (03/01/17).
Magret de pato con salsa de naranja, gelatina de vino tinto y frutos rojos. Menú de alta cocina a un precio de lujo...10 euros. ¿La clave? Elegir bien el producto en el mercado.
En el mundo del vino algunas verdades que parecían inmutables han dejado de serlo. Por ejemplo: aquello de los blancos con pescado o los tintos con carne. Tampoco parece lo más aconsejable, dicen los expertos, tomar los cavas con el postre.
Estas son fiesta que celebramos sobretodo en casa y en familia, pero cada vez hay más gente que elige ir a un restaurante o que opta por menús ya preparados para estos días.
Carles Mesa entrevista al cocinero David de Jorge, que nos presenta el libro La tortilla de patatas. La receta original y las imprescindibles, los mejores acompañamientos y algunos consejos para batir los huevos con energía, publicado en Debate con ilustraciones de Javirroyo.
- Encontramos un libro para cada miembro de la familia
- Panes, postres, comidas del mundo, cocina con niños, recetas de táper, para celiacos...
- El magnate neoyorquino y el cocinero libran una disputa legal desde 2015
- Andrés ha propuesto donar fondos a una ONG de apoyo a veteranos de guerra estadounidenses
Emoción y tensión hasta el último instante en la gran final de MasterChef Celebrity, la más reñida del concurso y en la que por muy poco, Miguel Ángel Muñoz se impuso a Cayetana Guillén Cuervo. Fue además, el programa más visto del día, con tres millones y medio de espectadores.
Hasta hace unos años existían muy pocos tipos de turrón. En estos momentos la capacidad de crear nuevos sabores parece no tener fin. Entre las propuestas, turrón de queso, de curry y fresa, de trufa blanca, de vinagre y frambuesa, de cereza salvaje o de café irlandés.
Carles Mesa entrevista al cocinero Joan Roca, con quien celebramos los 30 años de El Celler de Can Roca, de los hermanos Roca. El Palau Robert de Barcelona acoge hasta el 23 de abril la exposición El Celler de Can Roca, de la Tierra a la Luna.
El presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón, nos presenta su libro La cocina de la libertad.
En los últimos años ha aumentado considerablemente en nuestro país el consumo de vermú, una bebida que parece haberse puesto de moda. Aunque son muchos los que afirman que tan antigua costumbre nunca ha dejado de estar de moda.
20 nuevas estrellas Michelín para los restaurantes españoles. Las preciadas distinciones se entregaron anoche en Girona. El Lasarte en Barcelona, de Martín Berasategui, obtuvo 3. Es el primer chef español al frente de dos restaurantes reconocidos con 3 estrellas.
- Es el único cocinero español con dos restaurantes tres estrellas Michelin
- Al que lleva su nombre en Gipuzkoa se une Lasarte, en Barcelona
- Es el español más premiado por la Guía Michelin con ocho estrellas
