Receta de guacamole con anchoas de Sergio Fernández

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Receta de guacamole con anchoas de Sergio Fernández

¿Quién no se ha vuelto adicto al aguacate en estos últimos años? Da igual en qué versión lo consumamos, el aguacate está delicioso y es muy nutritivo, tenemos muchas recetas de aguacate para disfrutar de él, pero una de las recetas reinas es el guacamole. Parece bien sencillo hacerlo, pero tiene un truco: las cantidades. Sergio Fernández nos enseña a hacer la mejor versión del guacamole con un secreto extra muy especial, las anchoas. ¿Os apetece probarlo? ¡Animaos a hacer la receta!

Guacamole con anchoas

Ingredientes:

• 1 aguacate
• 10 g puerro fresco
• 3 anchoas
• 1 lima
• Aceite de oliva
• 1 rama cilantro
• Sal, pimienta

Elaboración:

1. Abrir el aguacate y extraer su carne, hacer una pasta con ayuda de un tenedor y salpimentar.
2. Añadir ralladura de lima, un picadillo de cilantro y las anchoas cortadas en pequeños dados.
3. Introducir esta mezcla en un mortero, añadir un picadillo de puerro, regar con zumo de lima y aceite de oliva.
4. Trabajar con el mango del mortero hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Comprobar el punto de sazonamiento y servir.