Prepara las alcachofas rellenas de huevo de codorniz con la receta de los hermanos Torres

• Las alcachofas están de temporada y son un alimento muy nutritivo y saciante
• Si asadas no te acaban de gustar, prueba a cocinarlas con este sofrito y el relleno de huevos
• Las verduras son un excelente aliado para completar nuestros platos, consulta más recetas en Cocina RTVE

Menudos Torres - Receta de alcachofas rellenas con huevos de codorniz

De Murcia, Valencia o Cataluña. Elige las alcachofas de cualquier punto de España pero asegúrate que estén turgentes, ese es su punto ideal. Son una excelente fuente de fibra y Vitamina D, entre otras, además de un diurético y un alimento muy saciante. Con esta receta además de beneficiar tu organismo, vas a disfrutar con su sabor.

Por si fuera poco, los hermanos Torres nos enseñan durante el cocinado a preparar un rapidísimo carpaccio de alcachofa con piñones, limón y aceite de oliva. Para que luego digan que no es fácil alimentarse bien.

Manos a la obra

Receta de alcachofas rellenas de huevo de codorniz

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verduras

Ingredientes

Preparación

6 alcachofas ½ cebolla 1 diente de ajo 3 tomates de colgar 6 huevos de codorniz 100 ml caldo de pollo AOVE Sal Zumo de limón Pimienta Una cucharadita de pimentón ahumado Opcional: aceituna de kalamata

Primero, nos ponemos unos guantes y limpiamos las alcachofas. Reservamos el corazón en un bol con agua, hielo y limón. Extraemos el interior para así dejar espacio para el relleno. El limón nos ayudará a conservarlas y evitar que se pongan negras durante el preparado de la receta. Acto seguido, picamos un ajo y una cebolla. Calentamos aceite en una sartén e incorporamos. Esto será el inicio de nuestro sofrito. Mientras se rehogan las verduras por unos 10 minutos, rallamos el tomate. Reservamos. En la sartén añadimos pimentón de la vera, removemos durante 5 segundos, y cortamos la cocción añadiendo tomate rallado. De esta manera, evitamos que la especia amargue el sofrito. Dejamos que el tomate se sofría unos minutos hasta que pierda su agua o hasta que se seque el sofrito. Añadimos las alcachofas al sofrito y después mojamos con caldo de pollo. Tapamos y cocinamos por unos 5 minutos. Sin sacarlas de la sartén, rellenamos con cuidado cada alcachofa con un huevo de codorniz, salpimentamos cada huevo y dejamos cocinar durante 2 minutos. Emplatamos poniendo una base de sofrito y las alcachofas rellenas por encima. De manera opcional, podemos cortar e incorporar aceitunas kalamatas.

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Receta de alcachofas rellenas de huevo de codorniz