¿Picoteo saludable? ¡7 recetas que no fallan!

• No hace falta mucho tiempo para saborear un entrante o aperitivo delicioso, ¡y, además, saludable!
• 5 postres que se hacen en 5 minutos
• Descubre más recetas sanas en la web de Cocina y echa un vistazo a nuestro buscador de Cocina RTVE

Existen los aperitivos clásicos, como las patatas fritas de bolsa u opciones más saludables como las aceitunas (o incluso puedes disfrutar de un menú completo con este producto). Pero en el terreno del picoteo - ese que tanto gusta los domingos o cuando tienes invitados en casa - se puede innovar con recetas sencillas y saludables. En este post hemos recopilados siete de ellas. Y en nuestra web de cocina tienes muchas más. ¿Tienes alguna idea que darnos? ¡Te leemos en nuestras redes sociales de Cocina RTVE!

1 - Ceviche de pulpo

Empezamos fuerte... que no te asuste el nombre de esta receta que nos proponen desde el programa Saber Vivir, porque la elaboración es muy sencilla y sin duda disfrutarás con la gama de matices y contrastes a cada bocado. Es un forma diferentes de comenzar una comida. Aunque si quieres ideas más sencillas y clásicas, sigue leyendo.

2 - Patatas a la riojana

Las patatas son básicas en cualquier picoteo que se precie. Y si las haces tú, serán una opción mucho mejor, porque si usas buen producto y buen aceite, tendrás mucho ganado. Para sorprender a tus invitados, aquí te dejamos una versión de los Hermanos Torres que te va a encantar.

Los gemelos cocinan con Esteban Alegría, chef de La Comedia tve

Patatas a la riojana
Patatas a la riojana

Hummus de lentejas

Ingredientes

Preparación

6 patatas viejas ½ cebolla 1 cucharada pequeña de pimentón Aceite de oliva (freír) Cebollino (al gusto) 2 tomates 1 guindilla 10 ml de vino blanco Ingredientes caldo: 2 costillas curadas ½ costilla salada 300 g de panceta curada 2 chorizos 1 cebolla 1 cabeza de ajos

Elaborar un caldo con las costillas, la panceta, los chorizos, el ajo y la cebolla. Cocer el caldo durante 2 horas y media a fuego suave. Colar el caldo cuando se haya cocido y reservar las carnes. Cortar las patatas en cubos y elaborar un agujero en una de las caras con una cuchara parisienne. Reservar los restos de patata. Cortar la cebolla y los ajos y dorarlos en una olla con aceite de oliva. Añadir una guindilla abierta y las carnes del caldo que habíamos reservado. Añadir el pimentón, los restos de patata, el vino blanco y dos cucharadas soperas de caldo cuando los otros ingredientes se hayan pochado bien. Cocer durante 15 minutos a fuego suave y triturar todos los ingredientes de la olla. Cocer las patatas durante 15 minutos en una olla con el caldo previamente elaborado. Cuando estén semicocidas, retirarlas y freirlas en una olla con aceite de oliva para endurecer la capa exterior. Emplatar en un plato llano. Poner las patatas en el centro y rellenar sus agujeros con el triturado. Añadir un trozo de cebollino sobre cada una de las patatas.

3 - Aperitivo para los peques

No nos olvidamos de los peques de la casa, que siempre suelen tirar de patatas fritas de bolsa y cosas nada sanas. Con esta curiosa receta de aperitivo puedes conquistarles antes de empezar a comer.

4 - Hummus de alcachofa...

Si te gusta cuidarte seguro que el hummus ya lo has probado alguna vez. Pero queremos sorprendente con dos recetas menos comunes y que van más allá de la tradicional receta de hummus de garbanzos. En esta ocasión te proponemos un hummus de alcachofa con crackers caseros.

5- ... Y hummus de lentejas

Y si quieres apostar por las legumbres, por su gran aporte nutricional, te proponemos este hummus de lentejas, para que puedas hacerlo paso a paso, ¡es muy sencillo y perfecto para un picoteo saludable! Es una receta de los Hermanos Torres.

Hummus de lentejas
Frutas a la brasa

carne

Ingredientes

Preparación

Para el hummus: 300 g lentejas cocidas 5 g comino 1 lima 30 ml. aceite de sésamo / tahina Para los piquillos rellenos: 5 pimientos del piquillo 50 g atún en conserva 1 cebolla tierna ½ pimiento verde ½ pimiento rojo 6 encurtidos (al gusto) 1 escarola frisée aove, sal, pimienta 50 ml. Vinagre de jerez

El hummus. Escurrir el agua de las lentejas y triturar las lentejas junto con el comino, el zumo de lima, un poco de aceite de sésamo (o tahina), sal y pimienta Los piquillos. Picar la cebolla tierna fina, el pimiento rojo y verde y las olivas manzanilla. Mezclar con el hummus y el atún en conserva desmigado y escurrido. Mezclar bien. Rellenar los pimientos del piquillo con la mezcla. Hacer una vinagreta con el jugo de los pimientos del piquillo, el aceite del atún y vinagre de Jerez. Colocar una base de escarola frisée, aliñada con la vinagreta, los piquillos de pie encima de la escarola y acabar con unos encurtidos.

6- Ensalada "crunchy"

En Cocina RTVE somos muy fans de las ensaladas, pero no de las de lechuga y tomate... ¡es un mundo donde innovar! Y aquí tenemos una propuesta para "dippear" con una ensalada y pan pita. ¿Qué más se puede pedir?

7 - ¡Para los golosos!

Y terminamos con un picoteo dulce. Para la hora del café, la merienda, a media mañana... ¡momento y excusas no faltan! Pero a pesar de la dulzura, es un postre basado en la fruta, perfecto para compartir. Y puedes reducir al mínimo la cantidad de azúcar para que sea aún menos calórico.

Frutas a la brasa
sopas

postres

Ingredientes	Preparación
Sandía Fresas Piña Melocotón Ron Azúcar moreno Nísperos Tomillo (al gusto)	Mojar las brochetas con agua para evitar que se quemen a la brasa. Cortar las frutas a tacos y sujetarlas con la brocheta. Cubrirlas con un toque de ron y azúcar moreno. Brasear las brochetas y emplatarlas en un plato llano. Añadir tomillo picado sobre las brochetas.

Y si quieres algo más dulce y que no necesita ni horno, te dejamos un extra: galletas de cacahuete sin horno pero con muuuuucho chocolate.