Estofado de ternera con verduras

• Carne magra, una buena cantidad de verdura… ¡Y un resultado delicioso!
• ¿O a lo mejor prefieres este estofado de ternera con alcachofas?
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Pocas cosas hay más reconfortantes que un buen plato de cuchara. Desde una buena sopa o cocido hasta este delicioso estofado de ternera con verduras, son de esas comidas que parecen casi “medicinales” de lo bien que nos hacen sentir. Y si incluimos tanta verdura y una carne magra como en esta receta, encima los hacemos más saludables, además de riquísimos. ¿Te vas a quedar sin probarlo?

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Ingredientes

Preparación

PARA CUATRO PERSONAS 500 g de pieza de carne magra (aguja, morcillo, falda, lomo) 3 zanahorias grandes o zanahorias baby 100 g de guisantes 10 judías verdes 1 cebolla 1 pimiento rojo 2 puerros 2 dientes de ajo 50 g de harina integral 1 tomate rallado 500 ml de vino tinto 1 hoja de laurel c/s tomillo c/s aove

Enharinar la carne cortada en dados. Cortar las verduras en mirepoix, es decir, en trozos medianos. En una olla, dorar la carne. Una vez dorada, retirar y reservar. En el mismo aceite de oliva, pochar las verduras. Una vez pochadas, añadir el laurel, el tomillo y la ralladura de tomate. Añadir la carne reservada, cubrir con vino tinto y cocer a fuego lento durante 5 horas o en olla exprés durante una hora y media. ¡Disfrutar!