Gazpachos manchegos

• Con carne de pollo y de conejo
• Preparamos un caldo de cebolla lleno de sabor
• Todas las recetas en rtve.es/cocina

Gazpachos manchegos

Con la llegada del frío cada vez apetecen más los platos de cuchara. En 'Cocina al Punto' han preparado este delicioso gazpacho manchego con carne de pollo y de conejo deshilachada y con un caldo de cebolla rico en sabor. Además, para darle consistencia a la elaboración, el chef Peña ha añadido unas tortas. Te sorprenderá...

Si te apetece algo más ligerito, atento a las alcachofas con huevo poché. Y si eres fan de los pepinillos, Peña te enseña a encurtirlos en unos sencillos pasos.

Gazpachos manchegos
Gazpachos manchegos 

sopas

Ingredientes

Preparación

½ Conejo ½ Pollo 1 Cebolla ½ Cabeza de ajo ½ Pimiento verde 1 o 2 Tomates 2 Cucharadas de pimentón Tomillo Laurel Torta cenceña

Salamos las piezas de carne y las disponemos en una cazuela. Horneamos durante 40 minutos a 180ºC. Para el caldo: Pelamos la cebolla y le clavamos algunos trozos de clavo. La metemos en una olla con agua caliente junto con unas cabezas de ajo, y un tomate roto (con su rama). Lo dejamos cociendo a la vez que se hornea la carne. (Vamos desespumando). Una vez tengamos la carne asada, la metemos en el caldo y seguimos cociendo. En la misma cazuela del horneado, haremos el sofrito. Pochamos ajo y cebolla bien picados y añadimos el pimiento verde picado. Mezclamos y añadimos el tomate rallado. Integramos y reservamos. Retiramos la carne del caldo y la desmenuzamos entera. La añadimos al sofrito, mezclamos y cocinamos de nuevo. Agregamos una hoja de laurel y un poco de tomillo limón. Añadimos las tortas, mezclamos la elaboración y vamos añadiendo el caldo colado hasta cubrir. Le damos un último hervor de 5 minutos.