Corvina de Daniel

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corvina rtve

Te dejamos con esta receta de cocina de aprovechamiento que te salvará más de una vez cuando no sepas que hacer con el pescado que tengas por casa. 

Corvina de DanielCorvina de Danielpescado

Ingredientes

Preparación

Corvina 120 gr Restos de espinas de distintos pescados Cebolla ½ Puerro ½ Esparragos trigueros 5 Calabacin ½ Aceite Sal Vino blanco

ELABORACIÓN: Limpias las espinas y la cabeza de branqueas. Cortas en mirepoix el puerro y la cebolla Doras las verduras y después pones las espinas también a dorar Preparas un bouquet garni Echas vino blanco y dejas reducir Echas agua y pones el buquet garnet Cuelas y desgrasas Dejas reducir y pruebas el punto de sal Mientras en un sarten doras los lomos de corvina, y los metes 3 min al horno a 180º Cortas calabacín con mandolina y salteas junto a esparragos Emplatado: pones la salsa reducida después los esparragos y el calabacín, para terminar pones encima la corvina