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Setas: manjar otoñal

  • Codina i Vinyes impulsó la primera muestra de setas en 1914
  • El biólogo Javier Marcos explica que sólo el 5% son tóxicas
  • Aprendemos a identificarlas en una ruta micológica por Madrid
  • El portal Cesta y setas organiza estas salidas en toda España
  • Ángel Mª Ibarra preside la Sociedad Micológica Peña Santa Cruz

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Memoria de delfín - Setas: manjar otoñal - 09/11/19

Oronja o amanita caesarea, níscalo, boletus, champiñón silvestre, rebozuelo, senderuela, colmenilla, trompeta de los muertos… Existen unas 10.000 especies diferentes de setas publicadas, pero sólo se conoce un pequeño porcentaje y, lo más importante, únicamente “un 5% de ellas son tóxicas”, como explica Javier Marcos, biólogo y experto en el tema sobre el que gira nuestro último Memoria de delfín: las setas.

Uno de los ejemplares recolectados

Para detectar esos ejemplares venenosos e identificar claramente los comestibles, exploramos la sierra madrileña con Jairo Abarca, coordinador de eventos del portal Cesta y setas, y Chema de Vicente, responsable de Rutas Micológicas Guiadas Madrid. Una salida en la que aprendemos cuál es la mejor época del año para recoger setas o qué tipo de navaja se debe utilizar.

Participantes en la ruta micológica por Bustarviejo (Madrid)

En cuanto a los lugares más óptimos para la recolecta, Miguel Gimeno, miembro también de Cesta y setas, sugiere puntos en el mapa como País Vasco, Navarra, Guadalajara, Teruel, Cuenca, Cataluña, Andalucía y Extremadura, aunque aclara desde Rne Valencia: “son las limpiadoras del bosque, y por eso no debería permitirse la venta de setas silvestres”.

Miguel Gimeno y Javier Marcos, en Rne Valencia

Además, en Rne Bilbao conocemos a Ángel María Ibarra, presidente de la Sociedad Micológica Peña Santa Cruz, una de las más antiguas de nuestro país, que desde 1967 organiza las Jornadas Micológicas de Galdakao (Vizcaya).

Medio siglo antes, en el otoño de 1914Joaquim Codina i Vinyes (La Cellera de Ter, Girona, 1868-1934), conocido como el apóstol de la micología catalana, puso en marcha la primera exposición de setas de la que se tiene constancia, en los locales del Grupo Escolar de Girona.

Ángel María Ibarra interviene desde Rne Bilbao

Con ese año, 1914, como punto de referencia, llega Mara Peterssen para hacer memoria y recordar que en aquella época tres ingenieros, Miguel Otamendi, Carlos Mendoza y Antonio González, presentaban el proyecto de la red de Metro de Madrid, con cuatro líneas y 154 kilómetros de longitud, que harían realidad un lustro después.

Mientras, en el campo de la medicina, asistíamos a la primera aplicación sanitaria de la radioterapia para tratar el cáncer, un tema en el que profundizamos a través del doctor Atanasio Pandiella, miembro del Centro de Investigación del Cáncer (CIC), ubicado en Salamanca. “No podemos dejar de investigar por falta de recursos (…) En España, la inversión es inferior a la de otros países con su PIB”, reivindica el científico.

Continuamos en 1914 pero de la mano de Alberto Maeso y su repaso a los medios de comunicación del momento, escasos, pero rupturistas. Por ejemplo, la revista La Esfera, decididamente defensora de la mujer y del feminismo, con secciones como la motivadora Mujeres que estudian, y plumas como la de Carmen de Burgos, más conocida como Colombine.

Voces femeninas como las que nunca faltan en la selección musical de Juan Otero, con temas esta vez como el "By the beautiful sea" de Jessica Molaskey, y el "I was a good little girl till I met you" de Clarice Mayne.

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